اگر شراب برنجی که درست می کنید ترش شود چه باید کرد؟

اگر شراب برنجی که درست می کنم ترش شود چه کنم؟ خلاصه ای از راه حل های محبوب در سراسر اینترنت در 10 روز گذشته

در 10 روز گذشته، بحث ها در مورد "شراب برنج ترش" در پلتفرم های اجتماعی بزرگ و جوامع غذایی افزایش یافته است. بسیاری از علاقه مندان به دم کردن خانگی گزارش کرده اند که شراب برنج خانگی آنها مشکل طعم ترش دارد که نگرانی های گسترده ای را برانگیخته است. راه حل های زیر بر اساس آخرین داده های کل شبکه و مشاوره تخصصی گردآوری شده اند.

1. تجزیه و تحلیل علل رایج ترشی شراب برنج

2. آخرین راه حل های موثر تست شده توسط کاربران اینترنت در 10 روز گذشته

1.روش کنترل دما: اندازه گیری واقعی وبلاگ نویس مواد غذایی Douyin @老家传人 نشان می دهد که تثبیت محیط تخمیر در دمای 25-28 درجه سانتیگراد می تواند احتمال ترشی را تا 75٪ کاهش دهد. توصیه می شود از ترموستات هوشمند استفاده کنید یا آن را در اتاقی با تهویه مطبوع قرار دهید.

2.قانون درمان های اضطراری: روش استریلیزاسیون با بخار به اشتراک گذاشته شده توسط کاربر Xiaohongshu "Miss Rice Wine" 32000 لایک دریافت کرد. بخارپز کردن شراب برنج ترش در آب به مدت 10 دقیقه می تواند 50 تا 70 درصد ترشی آن را خنثی کند، اما بخشی از عطر شراب را از دست می دهد.

3. 5 نکته جدید برای جلوگیری از ترش شدن شراب برنج

1.برنج جدید را انتخاب کنید: گزارشی از انجمن آبجو چین در آگوست 2023 اشاره کرد که نرخ تبدیل نشاسته برنج جدید 30 درصد بیشتر از برنج قدیمی است و آن را برای دم کردن مناسب تر می کند.

2.ضد عفونی UV: مالک ایستگاه B، "مست کوچولو در آزمایشگاه" به طور تجربی ثابت کرده است که تابش اشعه ماوراء بنفش به تجهیزات به مدت 5 دقیقه می تواند آنها را به طور کامل تر از آب جوش استریل کند.

3.تخمیر مرحله ای: برای 24 ساعت اول دمای 28 درجه سانتیگراد را حفظ کنید و سپس برای کاهش تولید اسید آن را تا 22 درجه سانتیگراد کاهش دهید. این روش توسط شراب سازان حرفه ای در Zhihu تایید شده است.

4.پایش مقدار pHداده‌های Taobao نشان می‌دهد که فروش نوارهای آزمایش pH شراب برنج در ماه اوت 210 درصد نسبت به سال قبل افزایش یافته است و pH 3.5-4.5 بهترین باقی مانده است.

5.مخمر مقطر بسیار فعال را انتخاب کنید: یک نظرسنجی در جامعه WeChat نشان می‌دهد که میزان شکست استفاده از کوجی لیکور فرشته تنها 1/3 کوجی سنتی است.

4. مشاوره تخصصی: طرح درمان شراب برنج با اسیدیته های مختلف

5. راه حل برای موقعیت های خاص

1.شراب برنج همزمان ترش و تلخ می شود: ممکن است به باکتری های متفرقه آلوده باشد. Weibo food celebrity V پیشنهاد کرد که 1% کربن فعال را برای فیلتر کردن و جوشاندن آن اضافه کنید.

2.موهای سفید روی سطح رشد می کنند اما بوی آن طبیعی است: حساب علمی عامه دویین "آزمایشگاه دم کردن" اشاره کرد که این مخمر استر زا است و پس از خراشیدن تاثیری در مصرف آن نخواهد داشت.

3.ترشی همراه با حباب های زیاد: متخصصان Zhihu تجزیه و تحلیل کردند که باکتری اسید استیک ممکن است بیش از حد تکثیر شود و تخمیر باید بلافاصله با یخچال متوقف شود.

بر اساس شاخص بایدو، حجم جستجوی "شراب ترش برنج" در 10 روز گذشته 65 درصد ماه به ماه افزایش یافته است که نشان می دهد این مشکل با دوره اوج تولید شراب برنج همزمان است. با تسلط بر این آخرین راه حل ها، می توانید به طور موثر با موقعیت های ترش شراب برنج مقابله کنید و از شراب برنج خانگی خوشمزه لذت ببرید.

یادآوری آخر: اگر رنگ شراب برنج غیر طبیعی (سبز، سیاه) یا کپک زده به نظر می رسد، لطفاً فوراً از خوردن آن خودداری کنید. سموم تولید شده در اثر چنین خرابی را نمی توان حتی با دماهای بالا از بین برد.