طرز تهیه کوفته بدون شل شدن

طرز تهیه کوفته بدون شل شدن

کوفته یک غذای کلاسیک خانگی است. فرقی نمی‌کند کوفته، ماهی یا توپ‌های گیاهی باشند، نکته کلیدی این است که تازه و لطیف باشند و از هم نریزند. در میان روش های آشپزی که اخیراً در اینترنت به شدت مورد بحث قرار گرفته است، نحوه درست کردن کوفته هایی که از هم نپاشد، تبدیل به یک موضوع داغ شده است. این مقاله محتوای داغ 10 روز گذشته، از انتخاب مواد، مخلوط کردن، شکل دادن به پخت و پز را با هم ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از اسرار ساخت قرص های طولانی مدت ارائه دهد.

1. کلید انتخاب مواد

شل بودن یا نبودن کوفته ها ارتباط تنگاتنگی با انتخاب مواد دارد. نسبت‌های زیر نسبت‌های توصیه شده از مواد تشکیل دهنده کوفته معمولی است:

2. مهارت هم زدن

هم زدن یک مرحله کلیدی در تشکیل کوفته است. نکات زیر در بحث های رایج اخیر خلاصه شده است:

1.در یک جهت هم بزنید: چه گوشت چرخ کرده باشد و چه ماهی چرخ کرده، باید در همان جهت (در جهت عقربه های ساعت یا خلاف جهت عقربه های ساعت) هم زده شود تا به ساختار الیاف آسیبی نرسد.

2.آب را به صورت دسته ای اضافه کنید: پیاز سبز و زنجبیل یا آب یا تکه های یخ را چند بار به مقدار کم اضافه کنید و بعد از هر بار جذب آب بعدی را اضافه کنید تا گوشت چسبناک و رشته ای شود.

3.محکم بزن: گوشت چرخ کرده را 10 تا 15 مرتبه بزنید تا خاصیت ارتجاعی آن افزایش یابد. داده های پلت فرم ویدیوی کوتاه در 10 روز گذشته نشان می دهد که این روش می تواند میزان پراکندگی قرص ها را تا 30 درصد کاهش دهد.

3. شکل دادن و پختن

چگونه کوفته ها را بعد از پختن سالم نگه داریم؟ روش زیر یک روش کارآمد برای آزمایش اخیر در سراسر شبکه است:

4. نکات TOP3 تست شده توسط کاربران اینترنتی

با توجه به داده های محبوبیت پلتفرم های اجتماعی در 10 روز گذشته، این روش ها به طور گسترده ای برای موثر بودن تأیید شده اند:

1.شاه بلوط آب خرد شده را اضافه کنید: افزودن 20 درصد شاه بلوط آب ریز شده به کوفته ها نه تنها تردی را افزایش می دهد، بلکه آب اضافی را جذب کرده و احتمال شل شدن آن را کاهش می دهد.

2.عایق بندی یخچالی: گوشت چرخ کرده مخلوط را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا نشاسته کاملاً آب را جذب کند و ویسکوزیته آن تا 45 درصد افزایش یابد (اطلاعات واقعی از فود بلاگر @ Chef Tips).

3.ترکیب نشاسته دوتایی: با استفاده از نشاسته سیب زمینی + نشاسته ذرت (نسبت 3:1)، نیروی پیوند 27 درصد بیشتر از نشاسته منفرد است.

5. تجزیه و تحلیل علل شکست رایج

بر اساس داده های پلت فرم پرسش و پاسخ آشپزی اخیر، سه علت اصلی و راه حل برای از هم پاشیدن کوفته ها عبارتند از:

پس از تسلط بر این تکنیک ها، به راحتی می توانید کوفته های سفت و کشدار درست کنید. توصیه می شود هنگام امتحان کردن برای اولین بار مواد را به نسبت وزن کنید، زیرا میزان موفقیت می تواند به بیش از 90٪ برسد. موضوعات داغ اخیر همچنین نشان می دهد که افزودن 5 درصد میگو چرخ کرده یا چغندر خشک می تواند به طور قابل توجهی باعث بهبود اومامی و چسبندگی آن شود که ارزش امتحان کردن را دارد!